山梨の郷土料理「ほうとう」は古くから伝わる麺料理。発祥は諸説がありますが、中国伝来説、甲州を代表する戦国武将武田信玄にまつわる説や、土地柄を生かす小麦粉料理が発展したとする説などがあり、歴史的、地理的な要素があると言われています。
甲州地方では様々なお店で提供されていますが、その中から山梨を代表するほうとう料理店「甲州ほうとう小作」の「ほうとう」と、冷たいほうとう「おざら」をご紹介します。山梨の郷土料理「ほうとう」は古くから伝わる麺料理。発祥は諸説がありますが、中国伝来説、甲州を代表する戦国武将武田信玄にまつわる説や、土地柄を生かす小麦粉料理が発展したとする説などがあり、歴史的、地理的な要素があると言われています。
甲州地方では様々なお店で提供されていますが、その中から山梨を代表するほうとう料理店「甲州ほうとう小作」の「ほうとう」と、冷たいほうとう「おざら」をご紹介します。